A skandináv trendek tagadhatatlanul elindultak világhódító útjukra: a meghitt életstílus és a lebilincselő krimik után itt a zsírgyilkos diéta. A skandináv diéta valójában nem újdonság, története ugyanis 2004-re nyúlik vissza, amikor 12 dán, finn, izlandi, norvég és svéd séf létrehozta az Új Északi Konyhai Kiáltványt. Küldetésük igen egyszerű és nemes volt: kizárólag szezonális, fenntartható, egészséges és minőségi ételeket kell készíteni, fogyasztani. Az eredetileg északi emberek étkezéseit megreformálandó irányzat tehát nem hasonlítható össze a többi diétával; sokkal inkább életmódváltás, mint fogyókúra. Ha belevágunk, sem a kalóriákat nem kell számolgatni, sem pedig a szénhidrátokat mellőzni. Olyan ételek fogyasztására kell helyezi a hangsúlyt, amelyek nemcsak az emberi szervezet, hanem a környezet számára is előnyösek. Nem véletlen, hogy fókuszában a növényi táplálékok állnak. Még az Egészségügyi Világszervezet (a WHO) is elismerte egészségmegőrző és betegségmegelőző szerepét. Kedvet kaptál a Viking diétához?
Az alkohol fogyasztását pedig csak mértékkel, tehát nem napi szinten engedélyezi. Egyelőre alig áll rendelkezésünkre olyan tanulmány, amely részletesen összehasonlítja a két irányzatot, így nincs tudományos álláspont arról, melyik egészségesebb. A WHO pedig mindkettőt jó szívvel ajánlja, így érdemes saját igényeinkhez szabva választani közülük. Miért egészséges a skandináv diéta? Az északi diéta bővelkedik olyan tápanyagokban, amelyek megvédenek minket a különböző megbetegedésektől. Alapját a növényi ételek alkotják, azonban a halak is szerves részei, így szervezetünk elegendő Omega-3 zsírsavhoz jut. A halak a Skyr natúr joghurtkülönlegességgel együtt gondoskodnak a megfelelő fehérjebevitelről is. A diéta másik nagy előnye, hogy alig tartalmaz telített zsírokat, hozzáadott cukrokat és nátriumot. Segítségével ezáltal olyan krónikus megbetegedéseket kerülhetünk el, mint a szív- és a cukorbetegség. Egy 2011-es kutatás során, a közepesen magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek jelentősen javult a vérzsír-értékük, az inzulinérzékenységük és a vérnyomásuk, miután áttértek erre az étrendre.
Semmi vész, irányelvei szerencsére bármely nemzet konyhájába, így a magyarokéba is viszonylag könnyedén beépíthetők. Mi az a skandináv diéta? A skandináv diéta nem más, mint egy alapvetően friss és növényi alapú étrend. Elsődleges táplálékai a gyökérzöldségek, a káposzta, a gomba, és minden olyan termény, amely az északi területen megterem. Bár a fő hangsúly a növényi köreteken van, az étrend részei a halak, a vadhúsok (a bárány és a rénszarvas), a teljes kiőrlésű gabonák, a bogyós gyümölcsök, a Skyr natúr joghurtkülönlegesség és a magvak is. A lényeg, hogy kizárólag ízletes, egészséges és helyi fogások kerüljenek az asztalra. Miben különbözik a skandináv- és a mediterrán diéta? Az előbbi leírás alapján könnyedén párhuzamot vonhatunk a mediterrán diétával, azonban a kettő között van pár lényeges különbség. A mediterrán diéta alapja az olívaolaj, de részét képezi a napi egy pohár vörösbor elkortyolgatása is. A skandináv diéta ezzel szemben canola olajat használ, amely modern repceolaj névre is hallgat.
Mindezeken kívül - egészséges mértékben - a vörösbor is elengedhetetlen az igazi mediterrán diétához. A diéta akár élethosszig is tartható: addig mindenképp kövesd, amíg el nem éred a kívánt súlyt, azonban, ha hosszú távú egészségmegőrző hatásairól sem szeretnél lemondani, a későbbiekben is próbáld meg beiktatni étrendedbe az egyes elemeket. Ha elhatároztad, hogy kipróbálod a diétát, kövesd mintaétrendünket, mely alapot szolgáltat a további hetekhez, hónapokhoz, akár évekhez is. Mit érhetsz el a diétával? Egyenletes, fokozatos és biztonságos súlyvesztést - heti 2-3 kiló mínuszra számíthatsz. Csökkentheted vérnyomásod és koleszterinszinted. Feltöltöd szervezetedet vitaminokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal. Csökkentheted a szív- és érrendszeri, illetve a rákos betegségek kialakulásának kockázatát. Megelőzheted a cukorbetegség kialakulását. Megóvod magad az Alzheimer-kórtól. Egy igazán ízletes, kiegyensúlyozott és tápláló étrendet követhetsz. Meghosszabbíthatod élettartamod, illetve lényeges mértékben javíthatod életminőséged.
A menüt alacsony GI indexű, változatos ízű ételekből állítják össze, hogy az ízlelőbimbóknak ne legyen túl gyorsan unalmas a diéta. Ha kíváncsi, hogy néz ki a Shred-diéta egy napja, kattintson a Házipatika oldalára!
Vacsora (egy kissé furcsa bolognai) Marok 01-02: hagyma, apróra vágott paradicsom, káposzta Marok 03: darált marhahús Marok 04: a tésztát ebben az esetben egy pohár borral helyettesítette Suzy, a hagyományos spagettialapok helyett így káposztaágyon nyugszik a fűszeres szósz.